Vegán datolyás süti

Hozzávalók

• 300 g magozott datolya
• 255 ml meleg kókusztej
• 190 ml kókuszolaj
• 60 g kókuszjoghurt (vagy sima)
• 230 g zabliszt
• 30 g teljes kiőrlésű liszt
• 1 tk fahéj
• 1 tk sütőpor
• fél kk szódabikarbóna
• csipet só
• 125 ml kókusztej
• 60 g dió apróra vágva
• 40 g datolya apróra vágva

Elkészítés

• A datolyát 1 órára beáztatjuk a 255 ml kókusztejbe, majd összeturmixoljuk.
• Ehhez a datolyás krémhez öntjük a kókuszolajat, kókuszjoghurtot, és robotgéppel jól összekeverjük.
• A liszteket összekeverjük a sóval, sütőporral, fahéjjal, szódabikarbónával. Beleöntjük a datolyás masszába, majd robotgéppel tovább keverjük.
• Beleöntjük a 125 ml kókusztejet is, és csomómentesre keverjük.
• A durvára vágott diót, és datolyát kanállal a tésztába forgatjuk. Sütőpapírral bélelt formába öntjük a tésztát (a tetejét megszórtam dióval) és 180 fokon 50-60 perc alatt készre sütjük.

Vegán sajttorta mákos réteggel turbózva

Hozzávalók az alaphoz:

• 180 g zabpehely
• 130 g kókuszreszelék
• 1 nagy (120 g) banán
• fél kk őrölt fahéj
• 90 ml növényi tej

Hozzávalók a mákos réteghez:

• 100 g darált mák
• 160 ml növényi tej
• 30 g eritrit
• 1.5 evőkanál tápióka keményítő

Hozzávalók a krémhez:

• 320 g kesudió
• 230 g főtt csicseriborsó
• 100 g natúr tofu
• 70 g eritrit
• 2 evőkanál mogyoróvaj (vagy kesudióvaj/mandulavaj)
• csipet só
• 2 citrom kifacsart leve
• fél citrom reszelt héja
• 1 tk vanília aroma
• 370 ml konzerv kókusztej (sűrűbb állagú, zsírosabb)
• 100 ml növényi tej
• 2 evőkanál tápióka keményítő

Elkészítés:  (18 cm-s tortaformát használtam)

• Először is a kesudiót meleg vízbe áztatjuk legalább 1 órára, majd leszűrjük és félretesszük.
• Elkészítjük az alapot. Ehhez minden alaphoz felsorolt hozzávalót egy aprítógépben (turmixgép is jó) addig aprítunk, amíg egy labdává áll össze a massza. Ezután a tortaformát kókuszolajjal kikentük, majd hajdinaliszttel (vagy más liszttel) kilisztezünk. A masszát kézzel jól belenyomkodjuk a formába úgy, hogy az a forma pereméig érjen. 180 fokos sütőben 15-20 percet sütjük.
• Addig elkészítjük a mákos réteget. Ehhez a darált mákot, növényi tejet, eritritet és tápióka keményítőt egy lábosban elkeverjük, majd folyamatosan kevergetve addig főzzük amíg besűrűsödik. Ezt a krémet rákenjük az alapra, majd visszatesszük a sütőbe további 15 percre. 
• Ezalatt a krémet készítjük el. Ez nagyon egyszerű, mert minden hozzávalót az aprítógépbe teszünk, és addig aprítjuk amíg jó krémes állagú nem lesz. A mákos rétegre öntjük a krémet, majd visszatesszük a sütőbe még 40 percre (180 fokon).
• Ha megsült hagyjuk kihűlni, és csak utána szeleteljük. (Legjobb, ha áll egy éjszakát. Én túl buzgó voltam, és még nem volt teljesen hideg a krém 🙈)

Vegán burgonyás pogácsa

Hozzávalók

• 500 g zabliszt
• 20 g búzasikér 
• 3 kk só
• 1 tasak (8 g) porélesztő
• 400 g burgonya (nyersen mérve)
• 40 ml kókuszolaj
• 20 ml olivaolaj (vagy kókuszolaj/margarin) 
• 175 ml kefír (natúr joghurt vagy növényi joghurt is lehet) 
• 30 ml víz

Elkészítés

• Először a burgonyát feltesszük főni, majd ha megfőtt akkor összetörjük és hagyjuk kihűlni. 
• A zablisztet, búzasikért, porélesztőt és sót egy tálban összekeverjük. 
• Az olajakat a vízzel és kefírrel jól elkeverjük. Hozzáöntjük a lisztes részhez, beletesszük a kihűlt burgonyát is. Kézzel összegyúrjuk, majd 1 órát meleg helyen kelesztjük. 
• Kelesztés után lisztezett felületen kinyújtuk kb ujjnyi vastagra a tésztát. 
• Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, majd sütőpapíros tepsibe tesszük a pogácsákat. 15 percet így is kelesztjük.
•  Majd 220 fokon 20 perc alatt készre sütjük. 
• Ebből az adagból 58 db kisebb pogácsa lett 😀

Vegán mákos kevert

Hozzávalók

• 150 g zabliszt
• 50 g hajdinaliszt
• 20 g zabpehely
• 70 g darált mák
• 50 g eritrit
• 1 tk sütőpor 
• csipet só
• 200 g almapüré 
• 50 g kókuszolaj 
• 1 dl kókusztej/más folyadék
• fél citrom leve 

Elkészítés

• A zablisztet, hajdinalisztet, zabpelyhet, mákot, eritritet, sütőport és sót egy tálban elkeverjük.
• Az almapürét, kókusz olajat, kókusztejet és citromlevet szintén összekeverjük, majd a lisztes résszel csomómentesre keverjük. 
• Sütőpapírral bélelt formába öntjük, majd 180 fokon 50-60 perc alatt készre sütjük.