Hozzávalók az égetett tésztához
- 125 ml víz
- 125 ml tej
- 125 g vaj
- 5 g só
- 10 g cukor
- 150 g liszt
- 5 tojás
Elkészítés
- A vizet, tejet, vajat, sót és cukrot egy lábasba tesszük, majd felforraljuk. (nem kell lobognia, csak hogy elolvadjon és elkeveredjen minden) Beleöntjük a lisztet, majd folyamatosan kevergetjük kb 2 percig közepes lángon, amíg egy labdává össze nem áll.
- Kiöntjük egy tálba, majd kézi robotgéppel kb. 2 percig keverjük, hogy hűljön. Egyesével belekeverjük a tojásokat. Hagyjuk hűlni picit a masszát, majd habzsákba töltjük.
- Kis karikákat nyomunk a sütőpapíros tepsire. (16 db jön ki ebből az adagból) 180 fokon 40 percig sütjük, majd lekapcsoljuk a sütőt, és 10 percig benne hagyjuk száradni.
Hozzávalók a krémhez
- 350 ml tej
- 60 g cukor
- 4 tojás sárgája
- 20 g liszt
- 20 g kukoricakeményítő
- 60 g vaj
- 240 g mogyorókrém (praliné krém, vagy bármi más ízesítés is jó)
- 150 g vaj
Elkészítés
- A tejet feltesszük forrni. A tojások sárgáját kikeverjük a liszttel, cukorral és keményítővel.
- A felforrt tejet beleöntjük a tojásos keverékbe (folyamatosan kevergetni kell, nehogy rántotta legyen). Visszaöntjük a lábasba, majd sűrűre főzzük.
- Levesszük a tűzről, és belekeverjük a 60 g vajat. Hűtőbe tesszük.
- Ha kihűlt, mixerrel kihabosítjuk, majd belekeverjük a 150 g vajat, és a mogyorókrémet is. A teljesen kihűlt tésztákat kettévágjuk és megtöltjük. (ehhez a tészta adaghoz dupla mennyiségű krémet érdemes készíteni)
