Vegán fahéjas csiga

Hozzávalók a tésztához

• 70 g teljes kiőrlésű liszt
• 110 g zabliszt
• 20 g búzasikér
• csipet só
• 30 g eritrit 
• 100 g édesburgonya (készre sütve ennyi)
• fél csomag (20 g) friss élesztő
• 15 g kókuszolaj
• 180 g langyos kókusztej/víz
• +kb 20 g liszt, amit a gyúrásnál felvett

Hozzávalók a töltelékhez 

• 2 marék datolya
• 1 tk őrölt fahéj
• kb. 50-80 ml kókusztej

Elkészítés 

• Először az élesztőt felfuttatjuk a langyos kókusztej és eritrit keverékében. 
• Hozzáadjuk a kókuszolajat, és a villával pürésített édesburit, majd összekeverjük. 
• A liszteket, búzasikért összekeverjük a sóval, majd a nedves résszel összegyúrjuk. 
• Kb. 40 percet kelesztjük a tésztát. (elég ragadós lesz)
• Ezután lisztezett felületen 10-15 percig gyúrjuk a tésztát. (nekem olyan 20g plusz lisztet felvett a tészta)
• Téglalap alakúra nyújtjuk. 
• Közben a töltelékhez a datolyát, fahéjat és kókusztejet krémesre turmixoljuk. 
• Megkenjük vele a tésztát, majd feltekerjük. Olyan 2 ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, és kiolajozott tepsibe tesszük.
• További 30 percet kelesztjük, majd 180 fokon 40 perc alatt készre sütjük. 

Vegán banánkenyér

Hozzávalók

• 180 g zabliszt
• 50 g zabpehely
• 40 g eritrit
• 1 tk sütőpor
• 1 t fahéj
• csipet só
• 170 g banán
• 100 g almapüré
• 150 ml kókusztej
• 1 citrom leve
• fél citrom reszelt héja
• magvak, csoki, aszalt gyümi stb..
• 1 banán a tetejére

Elkészítés

• A száraz hozzávalókat egy habverővel elkeverjük. ( át is lehet szitálni a lisztet, ha csomós)
• A banánt villával pürésítjük, hozzátesszük az almapürét, kókusztejet, citromlevet és citromhéjat. Ezt is elkeverjük, majd  a száraz hozzávalókhoz öntjük.
• Csomómentesre keverünk mindent. (ilyenkor jöhet bele mag, aszalt gyümi, csoki)
• Kiolajozott formába öntjük a masszát. A banánt kettévágjuk, és a tésztába nyomjuk.
• 180 fokon 60 perc alatt készre sütjük. 

Vegán almás fahéjas csiga

Hozzávalók 

• 140 g teljes kiőrlésű búzaliszt
• 1 csomag szárított élesztő 
• csipet só
• 200 ml meleg víz
• 140 g teljes kiőrlésű búzaliszt 
• 140 g zabliszt
• 60 g poreritrit
• fél citrom leve 
• 2 evőkanál víz

Hozzávalók a töltelékhez

• 200 g almapüré (vagy reszelt alma)
• fél citrom leve 
• 1 tk fahéj 
• 2 ev zabkorpa/zabpehely
• 1 marék pekándió/dió

Elkészítés 

• Először készítünk egy "kovászt". Ehhez összekeverjük a 140g tk lisztet, sót, élesztőt és 200 ml vizet, majd 1 órát hagyjuk kelni. (szép buborékos lesz)
• Majd ehhez öntjük a maradék összetevőt:lisztet, eritritet, olajat, citromlevet, és vizet. Összegyúrjuk, és fél órát kelesztjük.
• Kelesztés után 15 percen át dagasztjuk a tésztát. (ezután lehet még hagyni kelni, de én rögtön kinyújtottam)
• Téglalap alakúra nyújtjuk a tésztát. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, és a tésztán elegyengetjük. 
• Feltekerjük, és 2 ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Majd a csigákat 180 fokon 45-50 perc alatt készre sütjük.