Hozzávalók
Az alaphoz:
- 200 g magozott datolya
- 50 g zabpehely
- 30 ml kókusztej
A kókuszos réteghez:
- 230 g kesudió
- 50 g zsíros kókusztej (Lidl: Vitasia márka)
- 1 dl frissen facsart citromlé
- 90 ml kókusztej
- 15 g kókuszreszelék
- 45 g eritrit
Az áfonyás réteghez:
- 150 g kesudió
- 35 g eritrit
- 80 ml kókusztej
- 70 g áfonya (vagy más gyümi)
Elkészítés
- Először elkészítjük az alapot. Ehhez a datolyát fél órára meleg vízbe áztatjuk, hogy puhább legyen. Lecsöpögtetjük, majd a zabpehellyel és kókusztejjel összeaprítjuk. (Turmixgép is jó erre a célra) Sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és betesszük a a fagyasztóba.
- A kókuszos krémhez a kesudiót szintén fél órára beáztatjuk. Leszűrjük, majd minden hozzávalóval krémesre turmixoljuk. (A tortaforma oldalát kibéleltem átlátszó fóliával, hogy könnyebben kijöjjön majd a torta)Ráöntjük az alapra, és a fagyasztóba tesszük, amíg elkészül az áfonyás réteg.
- Az áfonyás réteghez szintén fél órát áztatjuk a kesudiót, leszűrjük, majd minden hozzávalóval összeturmixoljuk. A kókuszos rétegre öntjük, és legalább egy éjszakára a fagyasztóba tesszük.
- Én a díszítéshez a zsíros kókusztejet egy kevés eritrittel kézi habverővel felvertem, és ezzel díszítettem a tortát.
Jó étvágyat!
